2022年11月29日（火）NHK「きょうの料理」
放送開始から65年！
番組最初の料理は「牡蠣のカレーライス」だったそうです。
番組の歴史を振り返りながらのレシピ
早速ご紹介します！
榊叔子「牡蠣のカレーライス」
材料（6人分）
牡蠣：小400g
玉ねぎ：薄切り1/2個分
パセリの茎：2本
米：3カップ（600㎖）
カレー粉：小さじ1～2
牡蠣のゆで汁：3カップ
刻みパセリ：少々
酒：大さじ3
バター：大さじ2
【カレーソース】
玉ねぎ：小1個分みじん切り
バター：大さじ2
小麦粉：大さじ3
カレー粉：小さじ1～2
塩：小さじ1
牡蠣のゆで汁：2カップ
牛乳：1カップ
作り方
① 下ごしらえ
・ 米は炊く1時間前に洗う。
② 鍋に水（5カップ）、酒、玉ねぎ、パセリの茎を入れて沸騰させる。
③ 牡蠣を加えて1分茹でる。
④ ぷっくらしたらペーパータオルを敷いたザルで濾す。
※ 牡蠣とゆで汁に分ける。
⑤ 米はバターで炒め、透き通ってきたらカレー粉、牡蠣のゆで汁、塩（小さじ1）を加えて通常炊飯。
⑥ カレーソースをつくる
・ 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを強火で薄茶色に炒める。
・ 小麦粉を加えて弱火で気長に炒め、カレー粉、塩、牡蠣のゆで汁を加えて混ぜる。
・ 牛乳も加えて混ぜ、トロリとするまで煮る。
・ 牡蠣を加えてひと煮立ち。
⑦ 器にご飯を盛り、カレーソースをかけ、パセリを散らす。
1人分
450kcal 塩分3.0g
今回紹介されたレシピ
稲垣孟さん「キャプテンドライカレー」
平野レミさん「アッという間のカレー」
榊叔子さん「牡蠣のカレーライス」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
