2023年1月6日（金）NHK「きょうの料理」
大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。
第10回は「正月料理の残り福」をテーマに
年末年始に食べきれなかった食材をアレンジするそうです。
「残り物に福」で大原さんのアイデア炸裂！
早速ご紹介します。
「もちおこわ」
材料（2～3人分）
切り餅：2個（100g）
米：1合（180㎖）
干し椎茸：2枚
ごぼう：40g
人参：40g
こんにゃく：40g
鶏もも肉：80g
＠だし：1カップ
＠干し椎茸の戻し汁：大さじ1
＠薄口醤油：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
さやいんげん：適宜
砂糖
米油
330kcal 塩分2.1g
作り方
① 下ごしらえ
・ 米は洗ってザルに上げ、30分おく
・ 干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩戻す。石突きは切り落とす。
・ 干し椎茸、ゴボウ、人参、こんにゃく、鶏肉はそれぞれ1㎝角。
・ こんにゃくは砂糖（ひとつまみ）をまぶして揉み、2分おいて洗い水けをきる。
※ 浸透圧を利用「ガッテンより」
② フライパンに米油（小さじ1）を中火で熱し、具材を入れて炒める。
③ 鶏肉の色が変わったら＠を加え、沸いたら1～2分煮て火を止め粗熱をとる。
④ 切り餅は4等分。
⑤ 炊飯釜に米を入れ、煮汁をザルで濾しながら加える。
※ 水分量の確認のため。
⓺ 1合の目盛りより少し低めに水を注ぐ。
※ 野菜から水分が出るため。
⑦ 具材と餅をのせて普通に炊飯。
⑧ 炊き上がったら、よく混ぜて器に盛る。
※ 炊き上がりは表面の粘りが強いのでよく混ぜる。
⑨ 彩として茹でて小口切りにしたさやいんげんを散らしても。
※ 冷めると餅が落ち着いてよりおこわらしく。
「納豆もち」
「今年から芸風変わった？」
材料（1人分）
切り餅：1個（50g）
＠納豆：1/2パック（20g）
＠砂糖：小さじ1
＠塩：ひとつまみ
ⓑきな粉：大さじ1
ⓑ砂糖：大さじ1/2
ⓑ塩：少々
200kcal 塩分1.6g
作り方
① ＠、ⓑはそれぞれ混ぜておく。
② 表面加工してあるフライパン小に切り餅と水（大さじ2）を入れる。
③ 蓋をして弱火で5分、途中上下返して加熱する。
④ 火を止めて1分余熱で餅をふやかす。
「だらしない感じ（笑）」
⑤ 餅をオーブンペーパーに取り出し、ヘラで広げ、＠をのせて半分に折りたたむ。
⓺ 端を手でギュッと押さえてとめる。
⑦ ⓑを全体にまぶす。
⑧ 好みで食べやすく切り、器に盛る。
正月料理の残り福レシピ
「もちおこわ・納豆もち」
「黒豆のミルクゼリー」
「かまぼこ＆れんこんチップス」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
