「パセリと卵のポテトサラダ」

「サンドイッチにもいいかも」

材料（2～3人分）

じゃがいも：300g
ゆで卵：2個
パセリ：10g
＠マヨネーズ：大さじ2
＠白すりごま：大さじ1
＠白ワインビネガー：大さじ1/2
＠砂糖：小さじ1
＠フレンチマスタード：小さじ1
＠塩：小さじ1/3
＠黒コショウ：適量

作り方

①　じゃがいもの処理
・　じゃがいもは芽を除いて皮を剥き4等分。
・　鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、中強火で茹でる。
・　串がスッと通るくらい火が通ったらザルに上げ、鍋に戻して強火、水分をとばす。
→　余分な水分を飛ばして緩い仕上がりを防ぐ！
・　粗熱をとって冷蔵庫で30分冷やし、ざっくり潰す。
②　ボウルに茹で卵を入れて潰し、＠、粗みじんパセリを加えて混ぜる。
③　じゃがいもを混ぜてラップ、冷蔵庫で冷やしていただく。