【ベジタ】超簡単!「菜の花ペペロンチーノ干し椎茸トッピング」作り方

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2023年1月8日(日)TBS系「dai-docoro☆ベジタ

野菜ソムリエ上級プロの関宏美さんが野菜の知識を紹介し
大阪のイタリアンシェフ鈴木浩治さんが料理を作るテンポの良い番組です。
とても短いですがポイントが詰まっていて楽しい!

今回は
菜の花ゴロゴロの「ペペロンチーノ」に
うまみたっぷりの干し椎茸を合わせたレシピです。

シンプル&ベストマッチ!
早速ご紹介します!

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今回のレシピ豆知識

・ 菜の花はつぼみが固く締まっているものが◎
・ 野菜室で立てて保存する。
・ 菜の花は根元を少し切り落とし、水につけてシャキッとさせると◎
→ 活け花のイメージで立てて水を吸わせる。
・ 菜の花の豊富なビタミンCは水に溶けやすい。
・ 菜の花はよく噛んで。
→ 抗酸化作用が期待できるイソチオシアネートがよく噛むことで吸収率がUP!

「菜の花ペペロンチーノ干し椎茸トッピング」

材料(2人分)

菜の花:120g
にんにく:1/2片
パセリ:適量
アンチョビ:3枚
鷹の爪:1本
オリーブ油:大さじ3
水:70㎖
スパゲッティ:1.4㎜140g
干し椎茸:適量
塩:適量(スパゲッティを茹でる)

作り方

① 下ごしらえ
・ にんにくはみじん切り。
・ パセリは刻む。
・ 菜の花は半分に切る。
② 鍋ににんにくオリーブ油鷹の爪パセリアンチョビを入れて炒める。
※ アンチョビでコクのあるパスタに!
③ 香りが立ったら菜の花を加え、を入れて蓋、3分蒸し煮。
④ 別鍋でスパゲッティを茹でる。
⑤ 茹で上がったスパゲッティと具材を絡める。
⓺ 器に盛り付け、おろし金などで干し椎茸を削ってトッピングする。

1人分

461.7kcal 塩分g

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鈴木浩治さん情報

大阪市の人気イタリアン「ラ ルッチョラ」オーナーシェフです。
滋賀県出身。
ミシュラン☆

ラ・ルッチョラ (福島/イタリアン)
★★★☆☆3.09 ■予算(夜):¥15,000~¥19,999

おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように!

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