2023年1月10日（火）NHK「きょうの料理」
白菜プラス１でつくるお手軽レシピ！
まずは塩もみ白菜をつくって
メインおかずやスープ、即席漬けに応用していきます。
調味料や調理時間が最小限になるのも嬉しい！
ここでは
早速ご紹介します！
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「塩もみ白菜」
材料
白菜：1/4個（700g）
塩：大さじ1弱（白菜の重量の2％、14g）
90kcal 塩分13.9g
作り方
① 白菜は葉と軸に分ける。葉はざく切り、軸は3㎝幅のそぎ切り。
② 白菜をボウルに入れて塩を加える。
※ 葉を先に入れ、軸を上に。
③ 2/3量になるまで手でよく揉み込む。
④ 白菜の表面に密着するようにラップ、水を入れたボウルなどで重石（1㎏）をする。
⑤ 1時間常温に置く。
※ 汁ごと保存容器に入れて1週間冷蔵保存可能。
栗原はるみさんの大人気「塩もみ白菜」レシピ↓
「白菜と豚肉の梅みそ炒め」
材料（2人分）
白菜：400g食感の良い外葉推奨
豚バラ薄切り：150g
＠梅干し：塩分８％2個（正味20g）
＠味噌：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1/2
＠醤油：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 白菜は葉と軸に分ける。葉はざく切り、軸は繊維に沿って5㎝長さ、1.5㎝幅の棒状。
・ 梅干しは種を除いて叩き、ほかの調味料＠と混ぜ合わせる。
・ 豚肉は5㎝長さに切って、片栗粉（小さじ2）をまぶす。
② フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。
③ ほぼ色が変わったら白菜の軸を加え、白菜の縁が透き通ってきたら白菜の葉、＠を加えて炒め合わせる。
④ 葉がしんなりしたら器に盛る。
「炒め過ぎると水分が出てしまいます」
380kcal 塩分2.4g
今回紹介された白菜レシピ
齋藤奈々子さん
「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」
「白菜と鮭の味噌バターフライパン蒸し」
「白菜と豚肉の梅みそ炒め」
「塩もみ白菜とひき肉のスープ」
藤井恵さん
「白菜の和風あんかけチャーハン」
「白菜グラタン」
「白菜の即席キムチ風」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
