2023年1月10日（火）NHK「きょうの料理」
白菜プラス１でつくるお手軽レシピ！
まずは塩もみ白菜をつくって
メインおかずやスープ、即席漬けに応用していきます。
調味料や調理時間が最小限になるのも嬉しい！
ここでは
塩もみ白菜がだし代わりになるスープ
早速ご紹介します！
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「塩もみ白菜」
材料
白菜：1/4個（700g）
塩：大さじ1弱（白菜の重量の2％、14g）
全量
90kcal 塩分13.9g
作り方
① 白菜は葉と軸に分ける。葉はざく切り、軸は3㎝幅のそぎ切り。
② 白菜をボウルに入れて塩を加える。
※ 葉を先に入れ、軸を上に。
③ 2/3量になるまで手でよく揉み込む。
④ 白菜の表面に密着するようにラップ、水を入れたボウルなどで重石（1㎏）をする。
⑤ 1時間常温に置く。
※ 汁ごと保存容器に入れて1週間冷蔵保存可能。
栗原はるみさんの大人気「塩もみ白菜」レシピ↓
「塩もみ白菜とひき肉のスープ」
材料（2人分）
塩もみ白菜：汁けも含めて100g
鶏ひき肉：100g
＠水：2カップ
＠塩もみ白菜のつけ汁：1/2カップ
＠酒：大さじ1
作り方
① 鍋にひき肉、＠を入れ、ひき肉をほぐしてから中火にかける。
② 煮立ったらアクを除き、塩もみ白菜を汁けごと加える。
③ 再び煮立ったら蓋、弱火にして7分煮る。
1人分
90kcal 塩分2.1g
今回紹介された白菜レシピ
齋藤奈々子さん
「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」
「白菜と鮭の味噌バターフライパン蒸し」
「白菜と豚肉の梅みそ炒め」
「塩もみ白菜とひき肉のスープ」
藤井恵さん
「白菜の和風あんかけチャーハン」
「白菜グラタン」
「白菜の即席キムチ風」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
