2023年1月13日（金）NHK「きょうの料理」
「谷原家のおうちごはん」
6人の子どもたちに日々料理を作る父でもある谷原章介さんが
家族に好評なレシピを教えてくださいます。
ここでは
一番人気のフライドポテトが登場。
外カリ中ホクのコツと
ディップ4種
早速ご紹介します！
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一番人気！「フライドポテト」
材料（4～6人分）
男爵いも：4～5個（600g）
小麦粉
揚げ油
塩
80kcal 塩分0.5g
作り方
① 下ごしらえ
・ しゃがいもはよく洗い、皮ごと8等分のくし形。
・ 水に10分さらし、水が透明になるまで2～3回洗って水けを拭く。
② ポリ袋にじゃがいもと小麦粉（大さじ1）を入れて振り、粉をまぶす。
③ 鍋にたっぷりの揚げ油を注ぎ、中火で160℃に熱し、じゃがいもを入れる。
④ 時々混ぜて表面が少し色づき、透き通ってくるまで7～8分揚げる。
⑤ 網に上げて5分おき、余熱で火を入れる。
⓺ 強火にし油が190～200℃になったらいもを戻し入れて、カリッとするまで2分揚げる。
⑦ 塩（適量）をふり、ディップを添える。
「4種のディップ」
「青のり粉×塩」
・青のり粉（大さじ1）
・塩（小さじ1）
を混ぜ合わせる。
「アボカド×マヨネーズ」
・アボカド（1/2個）は半量潰し、半量5㎜角切り。
・マヨネーズ（大さじ1）
・レモン汁（小さじ1）
・塩（小さじ1）
・粉チーズ（10g）
を混ぜ合わせる。
「スイートチリソース×ケチャップ」
・スイートチリソース（大さじ1）
・トマトケチャップ（小さじ1）
・レモン汁（小さじ1/2）
を混ぜ合わせる。
「アンチョビ×ヨーグルト」
・アンチョビペースト（8g）
・無糖ギリシャヨーグルト（40g）
・おろしにんにく（3g）
・みじん切りパセリ（少々）
を混ぜ合わせる。
谷原家のおうちごはん
【谷原家のおうちでクリスマス】
「チキンのトマト煮込み」
「じゃがいものガレット」
「かぶとアンチョビのサラダ」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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