「揚げ鶏の柚子ソース」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
　塩：小さじ1/4
　酒：小さじ2
　片栗粉：大さじ2
レタス：3枚（100g）
【柚子ソース】
柚子の皮：1/2個分
長ねぎ：1/4本（25g）
柚子の搾り汁：大さじ1
醤油：大さじ1.5
酢：小さじ1
砂糖：大さじ1

1人分

401kcal　塩分2.7g

作り方

①　柚子ソースをつくる
・　柚子の皮は白い部分を軽く削ぎ取り、みじん切り。
・　長ねぎはみじん切り。
・　柚子ソースの全ての材料を混ぜる。
②　材料をカット
・　レタスは縦半分、横5㎜幅。2分水にさらす。水けをきって器に広げて盛る。
・　鶏肉は余分な脂と筋を除く。皮目を下にしておき、肉の厚みの半分まで2㎝間隔に切り込みを入れる。塩をふり酒を絡めて10分おき、汁けを拭いて全体に片栗粉をまぶす。
※　切り込みの中ま丁寧に。
②　フライパンに油（2㎝深さ）を入れて170℃に熱する。
③　鶏肉を皮を伸ばして下にして入れる。
④　カリッとするまで8分揚げ、返してさらに2分揚げて火を通す。
⑤　食べやすく切ってレタスの上に盛り、柚子ソースをかける。