「揚げ餅と豚肉の海苔煮」

材料（2～3人分）

豚肩ロース塊：250g
切り餅：3個（150g）
焼き海苔：全形1枚
＠だし：2カップ
＠酒：大さじ2
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
塩
片栗粉
サラダ油
ごま油

1人分

420kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　海苔は小さくちぎり、水（大さじ1.5）につけてふやかしておく。
・　餅は十文字に4等分。
・　豚肉は1㎝厚さ、3～4㎝四方に切る。片面に塩（小さじ1/3）をふり、両面に片栗粉（適量）をまぶす。
※　片栗粉をまぶしてウマミを閉じ込め、スープにトロミをつける。
②　フライパンにサラダ油・ごま油（各大さじ1）を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。
③　焼き色がついたら上下返し、両面に焼き色をつけて取り出す。
④　フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼き。
⑤　時々返しながら全面焼き、火が通ったら取り出す。
※　餅はくっつかないように間隔をあける！6面膨らむまで、返しながら揚げ焼きに。
⓺　小鍋に＠を入れて中火。
⑦　沸騰したら豚肉を加え、弱めの中火で3分煮る。
⑧　肉に火が通ったら、餅、海苔を加えてひと煮立ち。
⑨　塩（少々）で味を調える。
※　水でふやかした海苔を加えてトロトロスープに。