2023年1月20日（金）NHK「きょうの料理」
今回は
本上まなみさんをゲストに迎え
季節の野菜をメインにした「ベジ定食」が披露されました。
野菜のおいしさを手間なく引き出す
京料理人・小西雄大さんのレシピは
冬野菜本来の滋味を味わえるもの。
出し要らずの簡単レシピ
早速ご紹介します！
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「白菜と厚揚げの炒め煮」
材料（2人分）
白菜：80g
厚揚げ：1/3枚（70g）
赤パプリカ：1/6個（30g）
舞茸：1/4パック（25g）
細切り塩昆布：5g
＠酒：1/2カップ
＠みりん：大さじ1+2/3
＠薄口醤油：小さじ1
三つ葉の軸：適量
サラダ油
作り方
① 下ごしらえ
・ 三つ葉の軸は2㎝長さに切ってサッと茹でる。
・ 白菜は一口大。
・ 厚揚げは縦半分に切って1㎝厚さに。
・ パプリカはヘタと種を除き、縦に1㎝幅に切る。
・ 舞茸はほぐす。
② フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱し、白菜、厚揚げ、パプリカ、舞茸を入れ、ザッと炒め合わせる。
③ 塩昆布、＠を加え、弱めの中火。
④ 菜箸で時々混ぜながら白菜がしんなりするまで3分炒め煮。
⑤ 器に盛り、三つ葉の軸をのせる。
1人分
130kcal 塩分0.9g
小西雄大のベジ定食
「ふろふき大根の肉みそがけ」
「白菜と厚揚げの炒め煮」
「焼きネギの白みそ仕立て」
「かぶごはん」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
