「ネギづくし麻婆パスタ」

ねぎは青い部分から使え！
昨日本田先生からも言われてたっけ。

材料（2人分）

ねぎ：大1本（150g）
スパゲッティ：1.6㎜150g
豚ひき肉：120g
木綿豆腐：150g
＠赤味噌：大さじ2
＠砂糖：大さじ1強
＠酒：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠水：80㎖
豆板醤：少々
ⓑ水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ1/2
　水：小さじ1
©にんにく：みじん切り1片分
©しょうが：みじん切り1片分
©ごま油：小さじ2

1人分

570kcal　塩分4.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　ネギの青い部分5～6㎝は小口切り。軽く洗って水けを絞る。
・　残りの2/3は縦半分に切って5㎜幅の斜め切り。
・　1/3は縦に4本切り目を入れ、5㎜角の粗みじん。
・　豆腐は1.5㎝角に切る。
・　＠、水溶き片栗粉ⓑはそれぞれ混ぜ合わせておく。
②　麻婆ソースをつくる
・　フライパンに©を入れ、弱火～中火で香りが出るまで炒める。
・　みじん切りネギ、豆板醤を加えて軽く炒め、ひき肉を加える。
・　肉の色が変わったら＠を加えてひと煮立ち。
・　水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加えたら手早く混ぜ、煮立ったら火を止める。
③　パスタ、豆腐、ネギを茹でる
・　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯量の1％、湯2ℓに塩大さじ1強）を加え、スパゲッティを半分に折って入れる。
※　表示時間より1分短くゆでる。
・　茹で上がる1分前に豆腐、斜め切りネギを加え、一緒に茹で上げる。
※　豆腐はサッと茹でると水けが抜け、ネギは甘みが残る。
④　パスタにソースを絡める
・　軽く温めておいた麻婆ソースにパスタたちの湯をきって加える。
・　中火で全体がなじむまで絡める。
⑤　器に盛り、ネギの青い部分をのせる。