「大根の肉巻き焼き」

材料（2人分）

大根：10㎝（400g）
豚バラ薄切り：6枚（170g）
長ねぎ：青い部分1本分
にんにく：1片潰す
粗挽黒コショウ：少々
【合わせ調味料】
酒：小さじ2
醤油：小さじ2
オイスターソース：小さじ1
はちみつ：小さじ1
水：大さじ2
しょうが汁：小さじ2

1人分

362kcal　塩分1.4g

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は長さを半分に切り、皮を厚めに剥き6つ割り。
→　皮は漬物に。
・　大根を鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したら蓋、弱火でやわらかくなるまで8分茹でる。
・　竹串が通るようになったらザルに上げて粗熱を取る。
・　豚肉は長さ半分。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　豚肉1枚を広げ、大根を1切れのせて巻き付け、しっかり握ってなじませる。同様に12個作る。
③　フライパンに油（大さじ1/2）、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火で炒める。
④　香りが立ったら巻き終わりを下にして並べ入れる。
⑤　肉がこんがりするまで全面2～3分焼く。
⓺　長ねぎとにんにくは取り除く。
⑦　フライパンの油を拭き取り、合わせ調味料を加えて強めの中火。
⑧　肉巻きを返しながら、汁けがなくなり照りが出るまで全体に絡める。
⑨　器に盛り、粗挽黒コショウをふる。

「大根のからし醤油漬け」

材料

大根：5～6㎝（200g）
ちりめんじゃこ：大さじ1.5
酢：小さじ2
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ1/2
練り辛子：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は皮を厚めに剥いて細切り。
・　皮は斜め細切り。
※　上記レシピで残った皮全量も合わせる。
②　すべてをボウルに入れて塩（小さじ1/4）をふって10分おいて水けを絞る。
③　別のボウルに酢、醤油、砂糖、練り辛子を入れて混ぜる。
④　大根、ちりめんじゃこを加えて軽く揉み混ぜ、冷蔵庫に2時間おく。
⑤　軽く汁けをきって器に盛る。
※　保存容器に入れ、4～5日間冷蔵保存可能。