「豚肉と春雨の炒め煮」

材料（2～3人分）

豚小間肉：100g
緑豆春雨：90g
人参：1/4本（40g）
ピーマン：1～2個（40g）
茹でタケノコ：40g
生椎茸：2枚（40g）
しょうが：せん切り1片分
＠水：1/2カップ
＠醤油：大さじ2
＠紹興酒：大さじ1（お酒でも◎）
＠みりん：大さじ1/2
＠オイスターソース：大さじ1/2
＠砂糖：小さじ2
＠中華風チキンスープの素：ペースト小さじ1/2
＠八角：1個

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨は熱湯につけて戻す。ザルに上げて湯きりし、粗熱が取れたら4等分。
・　豚肉は塩（ひとつまみ）、黒コショウ（適量）をまぶし、下味をつける。
・　人参は3㎜幅の細切り。
・　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切り。
・　たけのこは食べやすい長さの薄切り。
・　椎茸は軸を除き5㎜厚さに。
・　＠は混ぜ合わせておく。
②　フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉を炒める。
③　色が変わり、大体火が通ったら人参、ピーマン、たけのこ、椎茸、しょうがを加えて炒め合わせる。
④　全体に油が回ったら＠を回し入れ、春雨を加える。
⑤　中火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
⓺　八角を除き、器に盛る。