「分とく山」の極上！浅漬けレシピ

日本料理店「分とく山」の野﨑洋光さん直伝
食材の味を生かしたシンプルな浅漬けです。

丁寧な仕事が味に直結するんだなと
再認識するレシピです。

40分で作る「ホエー水キムチ」

漬物の本も出している料理研究家・舘野真知子さんのレシピです。
ヨーグルトの上澄み、ホエーを使って時短！

乳酸菌が豊富で整腸作用に優れた水キムチのレシピです。

金子半之助の「がりごぼう」レシピ

日本橋の天丼専門店「金子半之助」
天丼はもちろん
「がりごぼう」という付け合わせが大人気のお店です。

甘酸っぱさとピリリとしたしょうが
そして香り高いゴボウの相性が抜群！
好評すぎてテイクアウトメニューになったのだとか。

家庭用にアレンジしたレシピを披露してくださいました。

余った漬物アレンジレシピ

・しば漬けを細かく刻み、室温に戻したクリームチーズと混ぜ合わせて丸める。そのままでも焼き鳥にのせても美味。
・奈良漬けとチーズも相性よし。
・白菜の浅漬けを餃子に入れる。生の白菜よりも水分が抜けているのでジューシーに仕上がる。塩の代わりに白菜の漬け汁を利用するのも美味。
↑　これはグッチ裕三さんも使っているテクですね。
・たくあんを刻んでお好み焼きに入れる。浜松市を中心に食べられているメニュー。