コロナ禍の巣ごもり生活で
発酵食品ブームなんだそうですね。
市販の漬物も人気上昇中！
さてさて。
2021年1月13日（水）にNHKで放送された「あさイチ」で
日本橋の天丼専門店「金子半之助」さんが取り上げられました。
こちらは
天丼はもちろん
「がりごぼう」という付け合わせが大人気のお店です。
甘酸っぱさとピリリとしたしょうが
そして香り高いゴボウの相性が抜群！
好評すぎてテイクアウトメニューになったのだとか。
家庭用にアレンジしたレシピを教えてくださったので
早速ご紹介します！
金子半之助の「がりごぼう」
材料
ゴボウ：100g
薄口しょうゆ：40g
みりん：40g
砂糖：40g
刻み昆布：ひとつまみ
市販のガリ：ゴボウと同量
ごま：3g
作り方
① ゆでたゴボウを叩いて食べやすい大きさに切る。
※ 5㎝×3～4㎜推奨。
② 薄口しょうゆ：みりん：砂糖＝1：1：1 に昆布を加えて火にかけアルコール分を飛ばす（煮切る）
③ ゴボウを漬けて半日置く。
④ ゴボウの水けをきって粗く刻んだ市販のガリと混ぜ合わせる。
⑤ ごまをふって出来上がり。
「金子半之助」情報
「金子半之助」と言えばご存じ江戸前天丼。
毎朝、豊洲市場で仕入れる新鮮な穴子、海老、烏賊、半熟玉子などを豪快に盛り付けた、見た目にもボリューム満点な『江戸前天丼』。 粋で豪快で手頃な天丼という金子半之助の想いを再現。 高温の胡麻油で揚げた天ぷら、秘伝の丼たれ、ご飯の三位一体の絶妙なバランスを楽しめる逸品です。
公式HP
日本橋 天丼 金子半之助 本店 (三越前/天丼)
...
tabelog.com
今回紹介された「漬物」レシピ
残った漬物アレンジはコチラから↓↓
おしまいに
漬物と言えば塩分が気になるところですが
野菜自身がもつカリウムが塩分の排出を促すので
気にしすぎることはない
とのことでした。
毎日少しずつ漬けて少しずつ摂取するのが肝心だそうです。
早速漬けてみたくなりましたね。
最後までご覧くださりありがとうございました！
