【あさイチ】ゆず香るイタリアン「タラと白菜のクリーム煮＆万能薬味グレモラータ」

材料（2人分）

白菜：内側300ｇ
オリーブ油：大さじ１
干しエビ：10ｇ
ぬるま湯：50㎖
甘塩タラ切身：2切れ
小麦粉：適量
オリーブ油：大さじ1
白子：100ｇ（親子で使いたいが牡蠣でもOK）
塩・コショウ：少々
生クリーム：100～170㎖（だしでもスープでも水でもOK）
塩・コショウ：適量
グレモラータ：適量（作り方は下記参照）

作り方

①　白菜を食べやすい大きさに切る。
※　白菜は甘くて柔らかい内側を使う。
②　鍋にオリーブ油を入れて白菜の硬い部分から炒め、油がなじんだら葉先も加えてしっかり炒める。
③　干しエビをぬるま湯で戻したものを汁ごと加える。
④　蓋をして15分蒸し煮する。
⑤　半分に切ったタラの両面にコショウをふり小麦粉をまぶす。
⑥　フライパンにオリーブ油を入れる。
⑦　余分な粉を払って皮目から片面2分ずつ焼いて焼き色をつける。
⑧　白子を一口大に切ってさっと湯通しして氷水に取る。
⑨　軽く塩・コショウして小麦粉をまぶし余分な粉を払ってフライパンに入れる。
⑩　片面2分ずつきつね色になるまで焼く。
⑪　④の鍋に生クリームを入れて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火に落として煮詰める。
⑫　塩・コショウで味を調える。
⑬　タラと白子を加えて④のソースを絡める。
⑭　皿に盛り、グレモラータを散らす。
※　好みで柚子をおろしても良い。

材料

パセリみじん切り：大さじ2
柚子の皮すりおろし：1/4個分
にんにくすりおろし：1/2かけ分

作り方

①　パセリににんにくを加え、柚子の皮をすりおろす。

※　レモンやオレンジの皮でもOK。
※　冷凍保存可能！