「牡蠣の炊き込みごはん卵のっけ」

材料（4人分）

牡蠣：16個（300g～350g）
水：1.5カップ
紹興酒：大さじ2（酒でもOK）
＠オイスターソース：大さじ2
＠醤油：大さじ1
米：2カップ400㎖（洗ってざるに上げ15分置く）
ゴボウ：1本（200g）
ごま油：大さじ1～2
塩・粗挽黒コショウ：各少々　
卵：8個
砂糖：大さじ4
サラダ油：少々

作り方

①　牡蠣は洗って汚れを落とし水けをふき取っておく。
②　水に紹興酒を入れ沸騰したら牡蠣を入れる。
③　1分煮たら蓋をして火を止め10分蒸らす。
④　身とゆで汁に分ける。
⑤　ゆで汁に@を加えて２カップにする。
※　足りない場合は水を足す。
⑥　土鍋に米と水分を同量入れて牡蠣をのせ、蓋をして煮立ったら弱火で10～12分炊く。
⑦　火を止めて蒸らす。
⑧　ゴボウ1本を4㎝のささがきにする
⑨　水にさらしてアクをとったら水気をよく切る。
⑩　ごま油で焼き色がつくまで強火で炒め塩・コショウで味を調える。
⑪　ごはんを優しく混ぜて皿に盛り、ゴボウをのせる。
⑫　卵2個に砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、熱したフライパンにサラダ油を引き、卵を混ぜながらゆるめの半熟に焼く。
⑬　ごはんの上にのせて出来上がり。