【DAIGOも台所】冷蔵庫一掃「根菜のミネストローネ」野菜たっぷりレシピ

材料（2人分）

ごぼう：70ｇ
人参：70ｇ
玉ねぎ：70ｇ
里芋：4個（120ｇ）
ブロックベーコン：40ｇ（ハムや鶏肉でもOK）
バージンオリーブ油：大さじ2
塩：小さじ1/2
ブイヨン：500㎖（コンソメでもOK）
おろしにんにく：小さじ1/4
黒コショウ：適量
ピザ用チーズ：15ｇ

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴボウはスプーンに乗るくらいの斜め3㎜厚さにカット。さっと水にくぐらせてアク止めし、水けを拭き取る。
・　人参は5㎜厚さの半月切り。
・　里芋は皮を剥いて6等分にカット。
・　玉ねぎは繊維に逆らって5㎜幅にカット。
・　ベーコンは5㎜角の拍子木切り。
②　鍋にオリーブ油とベーコンを入れて中火にかける。
③　香りが立ったら甘味の出る玉ねぎ、人参、塩を中火で炒める。
※　塩を加え入れて浸透させ甘味も出す。
⑤　しんなりしたら里芋とゴボウを加え、サッと中火でサッと炒める。
⑥　油が回ったらブイヨン、おろしにんにく、コショウを加える。
⑦　強火で沸かし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で12分煮込む。

⑧　器に盛り、コクを出すためのピザ用チーズをのせて出来上がり。
※　もう一品はガーリックトーストがおすすめ。