2021年1月21日（木）にNHKで放送された「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」
今回は
魚へんに春と書く（鰆）サワラに旬のねぎを合わせたメニューです。
ねぎの白も緑も
丸ごと1本利用出来る２つのメニューを
料理研究家の重信初江さんが教えてくださいました。
では早速ご紹介します！
「ねぎとサワラのレンジ蒸し」
材料（2人分）
サワラ：2切れ
酒：大さじ1
塩：少々
ねぎ白い部分：1本分（100g）
せん切りしょうが：1片分
粉山椒：小さじ1/4（花椒でもOK）
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1/2
パクチー：お好みで
作り方
① サワラに酒と塩を振って10分おく。
② ねぎを白と緑に切り離す。
③ 斜め薄切りにした白い部分とせん切りしょうがを混ぜる。
④ ③をサワラの上にのせ、ふんわりラップして600Wで5分レンチン。
⑤ そのまま2～3分置いて余熱で火を通す。
⑥ 粉山椒をふり、煙が出るくらい熱したごま油をねぎにかける。
⑦ 醤油を回しかけて出来上がり。
※ パクチーをのせても良い。
「焼きカリフラワーねぎソース」
材料（2人分）
カリフラワー：1/2個（200g）
サラダ油：大さじ1/2
【ねぎソース】
ねぎ緑部分：1本分（50g）
＠白すりごま：大さじ2
＠ごま油：大さじ1
＠水：大さじ1/2
＠豆板醤：小さじ1/3
＠塩:小さじ1/3
＠コショウ：少々
作り方
① カリフラワーは小房に分けて縦2～3等分。
② フライパンに油を熱し弱めの中火で4～5分焼く。
③ 上下を返し、焼き色がつくまで弱火で3～4分焼く。
※ ホクホクしてきます。
④ ねぎの緑部分を粘りが出るまで細かく刻む。
⑤ ねぎに調味料＠を混ぜる。
⑥ ⑤をカリフラワーと和える。
※ ねぎソースの辛みが気になる場合はレンチンしても、カリフラワーと一緒に焼いても良い。
※ 冷蔵庫で1週間保存可能。
※ 炒め物に使ったりラーメンのトッピングにしたり。
重信初江さんのレシピ本です↓
おしまいに
旬の甘いねぎが1本使い切れるパーフェクトな2品でした。
ぜひ参考になさってくださいね。
最後までご覧くださりありがとうございました！
