「豚肉と豆苗のエスニック風」

材料（2人分）

豚バラ薄切り：150g
玉ねぎ：60g
しょうが：20g
卵：1個
塩・コショウ：適量
カレー粉：小さじ1/3
ナンプラー：小さじ2
白ワイン酢：小さじ2
豆苗：80ｇ
バージンオリーブ油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豚バラ肉は3㎝幅。
・　豆苗は5㎝長さ。
・　玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅。
・　しょうがはマッチ棒くらいの太めのせん切り（2㎜角3㎝長さ）
・　卵に塩・コショウを加えて溶きほぐす。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を熱する。
③　豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩を加えて中火で炒める。
④　玉ねぎが透き通ったらカレー粉を加えて香りを出す。
⑤　鍋肌からナンプラーを入れて火を止める。
⑥　白ワイン酢を加えて混ぜ、ボウルに移す。
⑦　同じフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を入れて熱する。
⑧　中火にしてスクランブルエッグを作る。
※　卵は固まったところから混ぜていく。
⑨　ボウルに入れ、豆苗も加えて下から混ぜ合わせて器に盛る。