【DAIGOも台所】「豚バラとこんにゃくの煮込み」作り方

材料（2人分）

豚バラ塊：150g
こんにゃく：160g
椎茸：3枚
青ねぎ：1本
サラダ油：小さじ2
赤唐辛子：輪切り1本
豆鼓醤：小さじ2
【豚肉の下味】
塩：小さじ1/4
コショウ：適量
酒：小さじ1
【煮込み調味料】
＠中華スープ：180㎖
＠醤油：小さじ1.5
＠オイスターソース：小さじ1
＠砂糖：小さじ1/3
水溶き片栗粉：適量
ごま油：小さじ1

作り方

①　豚バラ肉は1.5㎝角の棒状に切り下味をつける。
②　こんにゃくは斜め深くに5㎜幅の切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れて一口大に切る。

③　椎茸は石づきを除いて4等分。青ねぎは3㎝長さに切り、白と青に分ける。
④　フライパンに油を熱し、豚バラ肉、青ねぎの白い部分、赤唐辛子、椎茸を中火で炒める。
⑤　豚肉の色が変わったら具材を端に寄せる。
⑥　空いたスペースに豆鼓醤を加え、弱火で炒めて香りを出す。
※　豚バラ肉の脂で豆鼓醤を炒める。
⑦　全体を混ぜこんにゃく、＠を加えて煮立て、アクを除く。
⑧　蓋はせずに時々混ぜながら中火で4分煮る。
⑨　水溶き片栗粉でトロミをつけて強火。
⑩　青ねぎの青い部分、ごま油を加えて出来上がり。