「鶏肉・厚揚げ・干し椎茸の炒め煮」

材料（4人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
＠塩：少々
＠コショウ：少々
＠酒：小さじ2
＠片栗粉：小さじ2
絹厚揚げ：2枚（300g）
干し椎茸：3枚（15g）
長ねぎ青い部分：1/2本（50g）
【合わせ調味料】
☆水：1+1/4カップ
☆オイスターソース：大さじ1
☆醤油：大さじ1
☆酒：大さじ1
☆砂糖：小さじ2
片栗粉：小さじ1
水：小さじ1
油

作り方

①　干し椎茸はサッと洗い、石づきを下にしてボウルに入れ、かぶるくらいの水につけ落としラップをする。一晩冷蔵庫でもどす。石づきを除いて薄いそぎ切り。（急ぐ場合はぬるま湯＆室温でもどす）

②　鶏肉は余分な脂を除き、縦4等分にして一口大のそぎ切りにし@を揉み込む。

③　厚揚げの油をペーパータオルで押さえ、縦半分に切ってから横1㎝幅に切る。長ねぎの青い部分は縦半分に切って1～1.5㎝幅に切る。

④　中華鍋に油大さじ2を熱し鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら長ねぎと椎茸を加えてサッと炒め、☆と厚揚げを加え、蓋をして弱火で10分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めたら出来上がり。

※干し椎茸の戻し汁は今回は使いません（笑）