NHK「まる得マガジン」で放送された
「残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテ」
宅飲みするときに
冷蔵庫の残り物でぱぱっと肴が作れると嬉しいですね。
代々京都で暮らす、料理教室主宰の小平泰子さんが
そのコツを教えてくださいましたので
早速ご紹介します！
きのこ編①「えのきの根元ステーキ」
① えのきだけの根元からおがくず部分を切り落とす。
② フライパンでバター（10g）を溶かす。
③ 半分ほど溶けたら根元を入れる。
④ 溶けかけのバターをえのきの上にのせて両面2分ずつ焼く。
⑤ 仕上げに醤油（適量）をかけて出来上がり。
きのこ編②「マッシュルームピザ」
① 春巻の皮を4等分。
② ピザ用チーズ（40g）をのせ、スライスしたマッシュルーム（3～4個）を並べる。
③ 魚焼きグリルに入れて1分焼く。
④ オリーブ油（適量）刻みパセリ（適量）黒コショウ（少々）かけて出来上がり。
※ 他のきのこを使う場合は炒めてからのせるとよい。
きのこ編③「ゴロゴロきのこ」
① きのこ色々（200g）を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
※ なめこを入れるととろみがつくのでおススメ！
② 赤唐辛子（1/2～1本）醤油（大さじ2）みりん（大さじ1）を入れて火にかける。
③ よく混ぜてシュワシュワ音がしてきたら火を弱める。
④ 5分ほど水分が無くなるまで煮詰める。
※ 豆腐の上にのせてよし、ごはんの上にのせて飲んだ後のしめによし。
次は「お揚げさん編」です。
