いきなりですが。
日本人の食事はついつい糖質過多になりがち。
そこで
調味料や食材を低糖質のものに置き換えるのが
賢い糖質オフなんだそうです。
今回は
管理栄養士の村田裕子さんが
スパゲッティの量を減らして
えのきとエリンギでかさ増し（！）した「ペペロンチーノ」を教えてくださったので
早速ご紹介します！
「きのこのペペロンチーノ」
材料
えのきだけ：小1袋（100g）
エリンギ：2本（100g）
マッシュルーム：6個（60g）
オリーブ油：大さじ2
＠にんにく：2片
＠赤唐辛子：1本
スパゲッティ（1.6㎜）：100g
塩：少々
コショウ：少々
パセリ：大さじ1
作り方
① えのきだけは根元を切って粗くほぐし、マッシュルームは5㎜厚さに切る。
② エリンギは縦2～3等分に切ってから縦に薄切り。
※ フェットチーネのイメージで。
③ フライパンに油を熱して＠ときのこ軍を炒める。
④ しんなりしたら塩・コショウを振る。
⑤ スパゲッティは水1ℓに小さじ2の割合で塩を加えた湯で表示時間通り茹でる。
⑥ ④にスパゲッティと茹で汁1/4カップを入れて混ぜる。
⑦ 塩・コショウで味を調え、みじん切りしたパセリを入れたら出来上がり。
POINT
パスタを60g減らしてきのこを増やし糖質およそ3割減！
おすすめ「きのこ」レシピ
おしまいに
糖質は
体や脳の主要なエネルギー源となる栄養素なので
もちろん必要なのですが
取り過ぎてしまうと
脂肪となって蓄積され
体重増加や高血糖の原因となるので
注意が必要！
でも
おいしくないと続かないんですよねー（笑）
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
