2021年1月27日（水）にテレビ東京系で放送された「ソレダメ！～あなたの常識は非常識⁉～」

きんぴらごぼうを
栄養を逃さず作るコツを教えてくださいましたので
早速ご紹介します！

ゴボウのマル秘ネタ①

ゴボウは皮にポリフェノールがたくさん含まれているので
傷つかないようにスポンジで優しく洗う。

ゴボウのマル秘ネタ②

ゴボウは刻む前に600Wで30秒レンチンすると栄養を逃さない。
レンジで加熱するとポリフェノールを壊す酵素が働かなくなる。

ゴボウは水にさらさずそのまま調理すべし。
アクに見える茶色の濁りは実はポリフェノール。

※　上記に注意してゴボウを処理し、材料を入れてから火を点ける。

※　温度が低い状態から炒めるとシャキシャキ感が残る。

※　調味料を入れたら炒めすぎない。

ゴボウ：200g
玉ねぎ：100g
長芋：45g
コンソメ：小さじ1/2
水：150㎖
牛乳：150㎖

ごはん

塩・コショウ
バター

①　ゴボウを輪切りにする。

②　玉ねぎ、長芋と①をコンソメスープで煮込む。

③　②をごはんと牛乳と一緒にミキサーにかけて、塩・コショウとバターで味を調える。

早速ゴボウを仕入れましょう。

ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！