2021年1月27日（水）にテレビ東京系で放送された「ソレダメ！～あなたの常識は非常識⁉～」
きんぴらごぼうを
栄養を逃さず作るコツを教えてくださいましたので
早速ご紹介します！
ゴボウのマル秘ネタ①
ゴボウは皮にポリフェノールがたくさん含まれているので
傷つかないようにスポンジで優しく洗う。
ゴボウのマル秘ネタ②
ゴボウは刻む前に600Wで30秒レンチンすると栄養を逃さない。
レンジで加熱するとポリフェノールを壊す酵素が働かなくなる。
ゴボウのマル秘ネタ③
ゴボウは水にさらさずそのまま調理すべし。
アクに見える茶色の濁りは実はポリフェノール。
「きんぴらごぼう」を作るときの注意点
※ 上記に注意してゴボウを処理し、材料を入れてから火を点ける。
※ 温度が低い状態から炒めるとシャキシャキ感が残る。
※ 調味料を入れたら炒めすぎない。
「ゴボウのポタージュ」
材料（2人分）
ゴボウ：200g
玉ねぎ：100g
長芋：45g
コンソメ：小さじ1/2
水：150㎖
牛乳：150㎖
ごはん：100g
塩・コショウ：適量
バター：10g
作り方
① カットした玉ねぎ、長芋、輪切りのゴボウをコンソメスープで煮込む。
② 冷たいごはん、牛乳と一緒にミキサーにかける。
※ トロミとコクがUP！
③ 塩・コショウとバターで味を調える。
おすすめ「ポタージュ」レシピ
おしまいに
早速ゴボウを仕入れましょう。
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
