【3分クッキング】押し麦入り「豚肉と野菜のスープ」田口成子

材料（４人分）

豚肩ロース塊：350g
＠塩：小さじ1.5
＠砂糖：小さじ1.5
押し麦：50g
玉ねぎ：1個（200g）
人参：2/3本（100g）
じゃがいも：2個（300g）
にんにく：1片
赤いんげん豆：「サラダクラブ」（蒸し）2袋100g
ローリエ：1枚
水：7カップ
塩：小さじ1/3
粗挽黒コショウ：少々
オリーブ油

作り方

①　豚肉は2㎝角に切って＠を合わせたものをしっかりとすり込む。ペーパータオルを敷いたポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。
※　脂身が入っている肉の方がおいしく仕上がる。

②　押し麦はザルに入れてサッと洗い、水けを切る。

③　玉ねぎは縦、横半分に切り1㎝幅に切る。人参は7～8㎜厚さのいちょう切り。じゃがいもは1㎝厚さのいちょう切りにし、サッと水にさらしてザルに上げ水けをきる。にんにくは半分に切る。

④　鍋にオリーブ油大さじ2を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、人参を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら①の豚肉を加えてサッと炒め、分量の水を入れる。煮立ったらアクを除き、押し麦、じゃがいも、豆、ローリエを加えて蓋をずらしてのせ、弱めの中火で30分煮る。塩を加えひと煮して火を止める。

⑤　器に盛り、黒コショウをふり、好みでオリーブ油をかける。