NHKで放送された「残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテ」
宅飲みするときに
冷蔵庫の残り物でぱぱっと肴が作れると嬉しいですね。
代々京都で暮らす、料理教室主宰の小平泰子さんが
そのコツを教えてくださいましたので
早速ご紹介します！
くだもの編①「焼きみかんのサラダ」
① みかんを、魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで焼く。果肉が香ばしくなり甘みも増す。
② 粗熱が取れたら皮をむき、半分に切って食べやすい大きさにほぐす。
③ ボウルに、薄口醤油（小さじ1）、オリーブ油（小さじ1）、ベビーリーフなど（適量）、みかんを入れ、白ごま（適量）、一味唐辛子（適量）を加えてざっくりと和える。
くだもの編②「りんごと豚肉のしょうが焼き」
① りんご（1/4個）は皮付きのまま薄切りにして、サラダ油（小さじ2）を引いたフライパンで焼く。両面に焼き色がついて少し透き通るのが目安。
② 豚肉（しょうが焼き用：4枚150g）を一緒に焼く。豚肉の色が変わったら、しょうが（小さじ1）、醤油（大さじ1/2）、みりん（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）を合わせたものを入れる。汁気が少なくなるまで煮詰めたら出来上がり。
くだもの編③「イチゴの白和え風」
① イチゴはヘタを取って5㎜角に切る。
② ザーサイ（味付き20g）、白ねぎ（1/3本）、しょうが（1/2片）をみじん切りにしてボウルに入れる。
③ ごま油をフライパンに入れてよく熱しボウルに注ぐ。
④ イチゴと塩（ひとつまみ）を③に加え混ぜ、絹ごし豆腐（150g）の上にかける。
おしまいに
京都の知恵がたくさん詰まっていました。
簡単にマネできそうでありがたいです。
もうすっかり小平さんファンなので
最終回が寂しいです。
ご覧くださりありがとうございました！
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