「ホタテのねぎ塩麹和え」

材料（2人分）

ホタテ貝柱：生食用8個
むきエビ：6尾
片栗粉：大さじ1/2
キュウリ：1/2本
トマト：1個
長ねぎ：30g
しょうが：小さじ1
塩麹：大さじ1.5
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ホタテ貝柱は厚みを半分に切る。片栗粉をまぶす。
・　むきエビは背ワタを除いて片栗粉をまぶす。
・　トマトは縦半分に切って薄切り。器に盛る。
・　キュウリは種を取って5㎜幅の斜め薄切り。
・　長ねぎは粗みじん。
・　しょうがはみじん切り。
②　熱湯にエビを入れて中火で1分茹でる。
③　ホタテを加えて30秒ほど茹でてザルに上げる。
※　表面の色が変わるくらい。
④　フライパンにごま油を熱する。
⑤　長ねぎとしょうがを強火で炒め、ボウルに入れた塩麹と混ぜる。
⑥　エビ、ホタテ、キュウリを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛る。