2021年1月29日（金）日本テレビ系「news every.」で紹介されたレシピです。
エビチリを作るとき
通常はエビが縮まないように油通しをしますが
今回はしません！
さて
揚げずにプリプリにするテクニックとは？
早速ご紹介します！
油いらずの「ぷりぷりエビチリ」
材料（4人分）
冷凍むきエビ：16尾
【エビの下味】
塩：少々
コショウ：少々
卵白:1個分
片栗粉：大さじ2
マヨネーズ：大さじ2
＠にんにくみじん切り：小さじ1
＠しょうがみじん切り：小さじ1
＠玉ねぎみじん切り：大さじ2
トマトの水煮缶：1缶
☆豆板醤：小さじ1
☆イチゴジャム：大さじ3
☆塩：小さじ1
☆鶏ガラスープ：小さじ1
卵1個＋卵黄1個
作り方
① エビはよく洗って水けを取って塩で揉む。
② ボウルにエビとコショウと卵白を入れて指で泡立て（！）メレンゲ状にしてエビをコーティングする。
※ プリプリに仕上がる。
③ 片栗粉を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分休ませる。
④ 湯を沸騰させてエビを入れ、触らず静かに弱火で1分茹でる。
⑤ ソースを作る。油のかわりにマヨネーズを使って＠を炒める。
⑥ トマト缶を加えて炒め☆を入れて味を調える。
⑦ エビを加えて強火で炒め、溶き卵を加えて軽く混ぜ合わせたら出来上がり。
