【3分クッキング】小林まさみ「エビと長ねぎのグラタン」作り方

材料（4人分）

むきエビ：250g
長ねぎ：2～3本（300g）
えのきだけ：1袋（100g）
油：大さじ1/2
バター：大さじ3
小麦粉：大さじ4
＠牛乳：3カップ
＠塩：小さじ1/2
＠コショウ：少々
ピザ用チーズ：90g
白ワイン：大さじ1

作り方

①　むきエビは背ワタを除いて塩少々で揉み、流水で流してペーパータオルで水けをふく。

②　長ねぎは青い部分まで縦半分に切り、5㎝長さに切ってざっとほぐす。
③　えのきだけは根元を除き長さを3等分に切ってほぐす。
④　フライパンに油を引き、むきエビを強火で炒める。
⑤　色が変わったら白ワインを加えて炒め、いったん取り出す。
※　トースターで焼くので焼ききらなくてOK
⑥　フライパンをふいてバターと長ねぎを入れ、強めの中火で炒める。
⑦　薄く色づいたら中火にし、しんなりするまで5分炒め、えのきだけを加えてサッと炒める。
⑧　全体に油が回ったら、小麦粉をふり入れて粉がなじむまで炒める。
⑨　＠を加えて強めの中火でとろみがつくまで混ぜながら煮る。塩・コショウする。
⑩　火を止めてエビとチーズ1/3量を加え、チーズを溶かす。耐熱容器に移して、残していたチーズを散らす。
⑪　オーブントースターで、チーズがこんがりと色づくまで12分焼いたら出来上がり。