今回はねぎ・しょうががテーマです。
ねぎに含まれるアリシンは
抗ウィルス・抗酸化作用があると言われていますし
しょうがにも抗菌作用があるのだとか。
まさにコロナ禍にぴったりな食材ですね。
前沢リカさんのつみれ鍋は
シンプルでほっとする味わいです。
ねぎを焼くことで香ばしさが際立ち
見た目も引き締まりますよ。
では早速ご紹介します！
「ネギしょうがのつみれ鍋」
材料（2人分）
ねぎ：2本（200g）
せり：100g
鶏ひき肉（むね肉がよい）：200g
塩：小さじ1/4
＠おろししょうが：3片分（30g）
＠溶き卵：1/2個分
＠味噌：小さじ1
＠片栗粉：小さじ1
サラダ油：少々
☆だし（鰹と昆布）：3.5カップ
☆醤油：大さじ2
☆酒：大さじ1
柚子の皮：少々
作り方
① ねぎは15㎝分をみじん切り、残りは2.5㎝長さのぶつ切り。せりは4㎝長さにざく切り。
② ボウルにひき肉と塩を入れ粘りが出るまで練り混ぜる。みじん切りにしたねぎと＠を加えてさらに練り混ぜる。
③ フライパンに油をひいて中火で温め、ぶつ切りのねぎを入れて一文字の焼き目をつける。触らず我慢して見守る（笑）
④ 鍋に☆を入れて中火で煮立たせ、肉ダネをスプーン2本で丸めて入れる。大きめのスプーンに肉ダネをのせ、小さいスプーンで形を整えるとよい。肉だんごが浮き上がってきたらアクや余分な脂を取り除き③を加えて2分煮る。
⑤ 鍋に③を入れ、食べる分だけせりを加えて出来上がり。（火が通りやすいため都度入れる）柚子の皮のそぎ切りを添える。
ねぎの簡単みじん切りはこちら↓
今回紹介された「ねぎ＆しょうが」レシピ集
前沢リカさん情報
七草 (駒場東大前/日本料理)
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おしまいに
せりは根っこがうまい↓
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
