【あさイチ】小田真規子「鶏のネギすき煮 卵とじ」「蒸しねぎマリネ」作り方

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（250g）
ねぎ：1本（100g）
椎茸：2枚（30g）しめじ、えのきでもOK
しょうがみじん切り：1片分（10g）
＠砂糖：大さじ2
＠醤油：大さじ2
☆水：1/3カップ
☆みりん：大さじ2
卵：2個
ごま油：大さじ1/2

作り方

①　ねぎは青い部分まで2㎝幅の斜め切り、椎茸は石づきを除いて薄切り。
②　鶏肉は余分な脂を取り除いて縦半分に切り、そぎ切り風に8等分。
※　表面積を増やす。
③　ボウルに＠入れて鶏肉をもみ込む。
④　フライパンに油を引いて中火で熱す。
⑤　鶏を汁ごと広げて並べ、鶏と鶏の間にねぎをおき1～2分焼く。

⑥　肉に焼き色がついてきたら椎茸と☆を加えて混ぜる。
⑦　煮立ったらしょうがの半量を入れ3～4分煮る。

⑦　溶き卵を回し入れ、半熟状になったら残りのしょうがを散らして出来上がり。
※　お麩を入れたい吸わせたい
※　ごはんにのせたい

材料（作りやすい分量）

ねぎ：3本（300g）
しょうが：2片（20g）
＠水:1/2カップ
＠塩：小さじ1
☆酢：大さじ2
☆ごま油：大さじ2

作り方

①　ねぎは5～6㎝に切る。
②　しょうがはせん切り。
③　鍋にねぎを並べ＠を加え蓋をして中火にかける。
④　煮立ったら弱火で15分蒸し煮。
⑤　上下返して火を止めてしょうがを散らす。
⑥　蓋をして蒸らす。
⑦　粗熱が取れたら☆を加える。
※　冷やすと味がなじんで美味しい。
※　冷蔵庫で2週間保存可能。
※　ごま油をオリーブ油に、酢をレモン汁にしても美味。