「香港風蒸しだら」

材料（2人分）

生だら切り身：2切れ（200g）
乾燥春雨：30g
白菜：大1枚（120g）
絹豆腐：1/2丁（100g）
ねぎ：白い部分1/2本分（100g）
塩：少々
コショウ：少々
紹興酒：小さじ1（酒でもOK）
サラダ油：大さじ2
【たれ】
湯：大さじ4
醤油：大さじ2
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1
顆粒チキンスープの素：小さじ1（和風だしでもOK）

作り方

①　春雨を表示通り戻し、食べやすい大きさに切る。
②　白菜は葉先を5㎝幅に、葉元を厚みをそぐように5㎝幅に切る。
③　豆腐は1㎝厚さに、ねぎは縦半分に切って斜め薄切り。
④　タラは3等分にそぎ切りし、塩・コショウ。酒を振る。
⑤　耐熱皿に春雨を敷く。
⑥　タラ、白菜、豆腐を少しずつずらすように重ねてのせる。
⑦　蒸し器で8分強火で蒸す。
⑧　たれの材料を混ぜ合わせる。
⑨　フライパンでサラダ油を煙が出るまで熱する。
⑩　蒸し上がった皿にねぎをのせる。
⑪　熱した油を注ぎ、温めたタレを回しかけて出来上がり。