「タラとじゃがいものポルトガル風炒め」

材料（2人分）

甘塩タラ切り身：2切れ：（200g）
じゃがいも：2個（200g）
にんにく：2片
オリーブ油：大さじ1
塩：小さじ1/4
バター10g
粗挽黒コショウ：少々
パセリみじん切り：1枝分
卵：2個
くし形レモン：1/2個分

作り方

①　じゃがいもは皮付きのまま7～8㎜厚のイチョウ形に切る。
②　にんにくは薄切り。
③　①②を合わせてサッと洗って水けをきる。
④　塩だらは2㎝角に切る。
⑤　フライパンにじゃがいも、にんにく、オリーブ油を入れて蓋をし中火にかける。
⑥　時々揺すって4～5分蒸し炒め。
⑦　塩を振ってざっと混ぜ、タラをのせる。
⑧　蓋をして2分蒸し焼き。
⑨　バターと黒コショウを加える。
⑩　パセリを加え、タラをほぐしながら炒め合わせる。
※　タラの塩を全体にいきわたらせる。
※　パセリは飾り用に少し残しましょう。
⑪　溶き卵を流し入れ、ざっと混ぜ合わせて火を止める。
⑫　器に盛って、パセリと黒コショウをふってレモンを添える。