「とろとろ角煮」

材料（2人分）

豚バラ塊：500g
ゆで卵：2個
しょうが：20g
練り辛子：適量
【煮汁】
だし：500㎖
砂糖：大さじ1＋2/3
みりん：大さじ1＋1/3
醤油：大さじ2＋1/3

作り方

①　豚バラ肉は4㎝幅に切る。
②　しょうがは皮をむいて3㎜厚さの輪切り。
③　フライパンを熱し、中火で豚肉の全面に焼き色をつける。
※　旨みを閉じ込める。
④　脂をのけて熱湯をたっぷり注ぎ、落し蓋をして50分茹でる。
※　白い脂はラード。捨てないでチャーハンや焼きそばに。
⑤　湯を捨てて、煮汁の材料を加える。
⑥　ゆで卵、しょうがを加えて落し蓋をし、弱めの中火で30分煮る。
⑦　器に盛って練り辛子を添えたら出来上がり。