おかず青年隊の登場です。
今回のテーマは「冬の切り身」
2日目は「ぶりが大変身」です。

きじまりゅうたさんは
ぶりをカラッと揚げちゃいました。
中身はしっとりレア状態。
そしてタルタルソースにひと工夫が！

早速ご紹介します！

「ぶりのレアカツ」

ぶり：刺身用250～300g（背側の柵）
塩：小さじ1/4
白菜：200g
【衣】
①小麦粉：大さじ2
②溶き卵：1個分
③パン粉：適量

①　ぶりは3㎝厚さに切る。
②　塩をふり衣を順にまぶす。
③　5分休ませる。

POINT

休ませることで、衣がなじんではがれにくくなる。

④　白菜は繊維に垂直にせん切り。
⑤　冷水にさらして水けをきる。
⑥　鍋に油を3㎝深さまで入れる。
⑦　190℃に熱しきつね色になるまで1分弱揚げる。
⑧　油を切り食べやすい大きさに切る。
⑨　白菜を敷いた器にぶりを盛る。
⑩　タルタルと醤油を垂らして出来上がり。
※　鰹でもマグロでもうまし！

「紅しょうがのタルタルソース」

溶き卵：衣に使った残り
水：小さじ1/2
＠紅ショウガみじん切り：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ4
＠練り辛子：小さじ1/2

①　残った溶き卵を耐熱皿に入れる。
②　水を加えて混ぜる。
③　ふんわりとラップをして600Wで20～40秒レンチン。
④　フォークで粗くほぐす。
⑤　＠を加えて混ぜる。

きじまりゅうたさんの「ぶりのレアカツ」でした。
「紅しょうがのタルタルソース」いいですね！
すぐマネしよー。

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！