「白菜と手羽元の柚子こしょう煮」

材料（4人分）

白菜：1/4株（600g）
鶏手羽元：12本（500～600g）
乾燥春雨：45g
しょうが：1片
【煮汁】
水：3カップ
酒：大さじ3
柚子胡椒：小さじ1/2
塩：小さじ1＋1/3

作り方

①　白菜は縦半分に切る。
②　葉元は4～5㎝、葉先は5～6㎝に切り、葉元と葉先を分ける。
③　春雨はたっぷりの熱湯でもどしてザルに上げ、水を切って食べやすく切る。
④　しょうがは薄切り。
⑤　鍋に水と水分をふいた手羽元を入れて火にかける。
⑥　沸騰したらアクを除く。
⑦　しょうがと酒を加え、蓋をして弱火で20分煮る。
⑧　葉元、葉先の順に入れ、蓋をして10～15分煮る。
⑨　葉元がやわらかくなったら春雨を加えて混ぜる。
⑩　柚子胡椒と塩を加える。（塩分に注意！）
⑪　白菜がくたっとするまで10分ほど弱火で煮る。
⑫　器に盛る。お好みで追い柚子胡椒する。

粗挽き食感がクセになるのです。無添加・無着色↓

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