rel 【きょうの料理】柚子の保存食「柚子茶・塩柚子」作り方|コウ静子の手仕事

【きょうの料理】柚子の保存食「柚子茶・塩柚子」作り方|コウ静子の手仕事

ちょっと添えるだけで
ぐんと上級者に見えるあしらい、柚子。

飾りではなく実力も備えていて
ビタミンCが豊富で
香りにはリラックス効果があるといいます。

そんな柚子に少し手をかけて保存食を作ります。
薬膳師でもあるコウ静子さんが教えてくださいました。

早速ご紹介します!

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コレ大事!瓶の消毒

① 鍋に、瓶が完全に浸かるまで水を入れる。

POINT

瓶を横に倒すと安定する。蓋も忘れずに。

② 火を点けて5分煮沸する。
③ 取り出して自然乾燥させる。

基本の「柚子茶」

柚子茶」とは

お湯で割って楽しむ韓国の伝統茶です。
爽やかな甘みと香りが心地よい柚子茶
まずは基本形から。

材料

柚子:3個(360g)
はちみつ:360g
※柚子とはちみつは同量。
塩:適量
保存瓶:容量600~800㎖

黒糖を使ったりスパイスを加えたりして楽しんでも。

作り方

① 柚子はサッと水で濡らす。
② 塩でこすり洗いして流水で洗い流す。

POINT

塩で殺菌する。

③ 丁寧に水けを拭く。
※ 表皮に傷がある場合は包丁で削り取る。
④ 四つ割りにする。
⑤ 芯の白くてかたい部分をそぎ取り種を除く。
※ 種も炒ってお茶にしたり化粧水にしたり。
⑥ 広口の保存瓶に果汁を搾り入れる。
⑦ 薄皮がついたまま皮を薄切りして加える。
⑧ はちみつを加えてよく混ぜる。
※ 柚子の皮がしんなりするまで1~2時間おく。一晩おくとなおよい。
※ 冷蔵庫で1か月間保存可能。

「柚子茶」活用レシピ

甘みと酸味を活かして。

「柚子茶」

① カップに大さじ1~2を入れ、お湯を注ぐ。

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次は「塩柚子」です。

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