コレ大事！瓶の消毒

①　鍋に、瓶が完全に浸かるまで水を入れる。

POINT

瓶を横に倒すと安定する。蓋も忘れずに。

②　火を点けて5分煮沸する。
③　取り出して自然乾燥させる。

基本の「柚子茶」

「柚子茶」とは

お湯で割って楽しむ韓国の伝統茶です。
爽やかな甘みと香りが心地よい柚子茶。
まずは基本形から。

材料

柚子：3個（360g）
はちみつ：360g
※柚子とはちみつは同量。
塩：適量
保存瓶：容量600～800㎖

黒糖を使ったりスパイスを加えたりして楽しんでも。

作り方

①　柚子はサッと水で濡らす。
②　塩でこすり洗いして流水で洗い流す。

POINT

塩で殺菌する。

③　丁寧に水けを拭く。
※　表皮に傷がある場合は包丁で削り取る。
④　四つ割りにする。
⑤　芯の白くてかたい部分をそぎ取り種を除く。
※　種も炒ってお茶にしたり化粧水にしたり。
⑥　広口の保存瓶に果汁を搾り入れる。
⑦　薄皮がついたまま皮を薄切りして加える。
⑧　はちみつを加えてよく混ぜる。
※　柚子の皮がしんなりするまで1～2時間おく。一晩おくとなおよい。
※　冷蔵庫で1か月間保存可能。