四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
薬膳師でもあるコウ静子さんのキャロットラペは
お手製のシロップでアレンジを楽しみます。
人参のβ-カロテンは
アンチエイジングに効果があります。
オイルと一緒に摂取すると吸収力がUPしますので◎なレシピ。
早速ご紹介します！
コウ静子「柚子キャロットラペ」
材料（2～3人分）
人参：小2本（200g）
塩：小さじ2/3
＠赤ワインビネガー：大さじ3（酢でもOK）
＠柚子茶の柚子：100g
＠オリーブ油：大さじ1
生ディル：適宜
作り方
① 人参はスライサーで5～6㎝長さのせん切り。
② ボウルに入れて塩をふって軽く揉む。
③ しんなりするまで20分おく。
※ 水は絞らない。
④ ＠を順に加えて混ぜる。
POINT
酢と柚子で味を調えてからオリーブ油を加えると味がなじみやすい。
※ 好みでディルを刻んで混ぜても。
コウ静子「りんごキャロットラペ」
手作りのりんごシロップで和えます。
