四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。

薬膳師でもあるコウ静子さんのキャロットラペは
お手製のシロップでアレンジを楽しみます。

人参のβ-カロテンは
アンチエイジングに効果があります。
オイルと一緒に摂取すると吸収力がUPしますので◎なレシピ。

早速ご紹介します！

コウ静子「柚子キャロットラペ」

人参：小2本（200g）
塩：小さじ2/3
＠赤ワインビネガー：大さじ3（酢でもOK）
＠柚子茶の柚子：100g
＠オリーブ油：大さじ1
生ディル：適宜

①　人参はスライサーで5～6㎝長さのせん切り。
②　ボウルに入れて塩をふって軽く揉む。
③　しんなりするまで20分おく。
※　水は絞らない。
④　＠を順に加えて混ぜる。

POINT

酢と柚子で味を調えてからオリーブ油を加えると味がなじみやすい。

※　好みでディルを刻んで混ぜても。

コウ静子「りんごキャロットラペ」

手作りのりんごシロップで和えます。