四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
柚子茶を使って
上品な甘さと香りの柚子茶みそを作ります。
鮭と合わせていただくレシピです。
早速ご紹介します！
「柚子茶みそ」
作り方
① 小鍋に＠を入れて弱火にかける。
② 木ベラで混ぜながら3～4分練る。
③ 柚子茶の柚子を加えてサッと練る。
「鮭の柚子茶みそ」
材料（2人分）
生鮭切身：2切れ（250～280g）
塩：少々
小麦粉：適量
オリーブ油：大さじ1/2
作り方
① 鮭は両面に塩をふって10分おく。
② 水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。
③ フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱する。
④ 皮を下にして両面を色よく焼く。
⑤ 器に盛って柚子茶みそを適量のせて出来上がり。
※ たら、ブリ、サバでも美味。
リンク
コウ静子さんの手仕事シリーズ
「柚子茶・塩柚子」
「柚子キャロットラペ」
「鮭の柚子茶みそ」
「塩柚子鍋」
手仕事12か月
四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
1月は飛田和緒さんの「味噌」
2月はコウ静子さんの「柚子の保存食」
4月は久保加菜子さんの「たけのこ」
5月は小平泰子さんの「実山椒」
6月は重信初江さんの「梅」
7月は渡辺あきこさんの「新しょうが」
8月は北村光代さんの「ハーブ」
9月はムラヨシマサユキさんの「果実の保存食」
9月は前沢リカさんの「栗」
10月は野本やすゆきさんの「いくら・鮭」
11月は有元葉子さんの「干し野菜」
おすすめ「柚子」レシピ
おしまいに
ごま油で焼いた豆腐に
柚子茶みそをのせていただくのもオツ。
使い勝手の良い味噌なので多めに作って楽しみたいですね。
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
