「ハマチのかぶパッチョ」

材料（2人分）

ハマチ刺身：250g（ブリでも鯛でもOK）
塩：小さじ1/3
昆布茶：小さじ1/4
柚子：1/3個
＠かぶ：1個（150g）
＠醤油：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1
ベビーリーフ：適量

作り方

①　ハマチをバットに並べ、塩と昆布茶を混ぜて片面にふり10分おく。
②　柚子は皮をむき、皮裏の白いワタ部分を除いて2㎝長さのせん切り。
③　果肉を絞って果汁（大さじ1）を量り取る。
③　かぶを皮付きのまますりおろしてザルに上げ水けを切る。
④　＠と柚子果汁を混ぜ合わせる。
⑤　ハマチの表面の水分をふき取る。
⑥　ベビーリーフを敷いた器にハマチを盛り、かぶドレッシングをのせて柚子の皮を散らす。