2021年2月16日（火）テレビ朝日系で放送された「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」

今週のテーマは「白菜とキャベツ」

今回は定番の「ロールキャベツ」です。
早速ご紹介します！

「デミグラスのロールキャベツ」
- 材料（2人分）
- 作り方
おすすめ「ロール」レシピ
おしまいに

「デミグラスのロールキャベツ」

材料（2人分）

キャベツ：4枚
合いびき肉：120g
塩：小さじ3/4
コショウ：適量
玉ねぎ：60g
溶き卵：1/2個分
パン粉：10g
牛乳：大さじ3
赤ワイン：80㎖
デミグラスソース：120g
水：150～200㎖
コーヒーフレッシュ：2個

作り方

①　キャベツは耐熱皿に入れてラップをかけ600Wで3分レンチン。
※　キャベツは芯をくりぬき、その穴めがけて流水を浴びせると葉がきれいにはがれるらしい。やってみよう。
②　パン粉に牛乳を混ぜる。
③　キャベツの水分をざっと拭き取る。
④　芯をそいで葉の厚さをそろえ、そいだ部分はみじん切り。
⑤　ボウルに肉を入れ、塩・コショウをして粘りが出るまで混ぜる。
⑥　キャベツの芯、玉ねぎみじん切り、溶き卵、②を加えてさらに混ぜる。
※　空気を抜くように軽く叩きつけながら。
⑦　4等分してキャベツの葉で包む。
⑧　巻き終わりを下にして鍋に並べる。
※　ぴったり納まる大きさの鍋が理想（笑）
⑨　赤ワインを加えて火にかけアルコール分を飛ばす。
⑩　デミソース、水を加える。
※　ロールキャベツの高さの8分目くらいまで
⑪　煮立ったら蓋をして弱火で25分煮る。
⑫　盛り付けてコーヒーフレッシュをかける。