コレが作れたら
ちょっと自慢できる！
そんな絶品料理に
ビギナー父さんが挑むのが
「父さんのきょうからキッチン」です。
寒さが厳しい時に食べたいのが煮込み料理。
父さんは今回
居酒屋メニューの「牛すじ煮込み」に挑むそうです。
早速ご紹介します！
コツはコレだけ！
① すじ肉は下茹でした後、流水でしっかり洗う。
② ねぎ＆しょうがと一緒に茹でてクセを抑える。
③ 合わせる大根はレンチンして柔らかくし味染みをよくする。
「牛すじ煮込み」甘辛しょうゆベース
材料（3～4人分）
牛すじ肉：300g
＠ねぎ青い部分：1本分
＠しょうが：1片分
＠酒：小さじ2
大根：200g
ねぎ白い部分：1/2本分（50g）
水：1.5カップ
☆酒：大さじ1.5
☆砂糖：大さじ1.5
☆醤油：大さじ2
針しょうが：適量
七味唐辛子：適宜
作り方
【下茹で】
① 牛すじ肉は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。
③ 沸騰したら中火で10分茹でる。
④ 水にとってよく洗い、食べやすい大きさに切る。
⑤ 何度も水をかえながらもみ洗いする。
⑥ 脂やアクを除いて水けをきる。
【本茹で】
① 鍋に牛すじを入れ、かぶるくらいの水と＠を加えて強火にかける（しょうがは皮ごと薄切りに）
② 沸騰したら弱めの中火にして1時間半～2時間茹でる。
③ 肉を取り出し、煮汁は濾す。
※ この状態で冷凍保存可能。
※ ねぎ・しょうがは除く。
【煮込み】
① 大根は1㎝厚さの半月形に切る。
② 耐熱皿に入れてふんわりラップし600Wで4分レンチン。
③ ねぎは2～3㎝長さに切る。
④ 鍋に牛すじ肉を入れ、水とねぎと大根を加える。
※ 濾した煮汁を好みの量使ってもよい。
⑤ 火にかけ沸騰したら弱めの中火。
⑥ ☆を順に加え大根に染みるまで10分煮込む。
⑦ 器に盛って針しょうがを天盛りにする。
次は「味噌ベース」です。
