rel 【きょうの料理】黄金比で「鶏手羽大根の煮物」作り方|大原千鶴の10分煮物

【きょうの料理】黄金比で「鶏手羽大根の煮物」作り方|大原千鶴の10分煮物

NHKで放送された「きょうの料理

大原千鶴さんの「お助けレシピ」では
応用自在な煮汁の黄金比を覚えて
10分で煮物を作ります。

手羽先の旨みが出汁と合わさって
間違いないおいしさ!

早速ご紹介します!

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基本の煮汁の黄金比

だし:1カップ
薄口醤油:大さじ1

「鶏手羽大根の煮物」

材料(2人分)

鶏手羽先:6本(300g)
大根:1/4本(300g)
絹さや:6枚
柚子の皮:適宜
だし:1カップ
薄口醤油:大さじ1

作り方

① 大根は薄めの乱切り、絹さやは筋を取る。
※ 表面積を広くして煮えやすく。
② 鍋に大根を入れて手羽先をのせる。
③ 基本の煮汁を加えて中火にかける。

POINT

大根から水分が出るので、かぶるほど煮汁を入れなくてもよい。

④ 沸いたら火を少し弱め蓋をして10分煮る。
⑤ 大根が柔らかく煮えたら、絹さやを加えて30秒ほど火を通す。
⑥ 器に盛って柚子の皮をあしらう。

鶏もも肉・鶏むね肉の場合

塩・コショウして
切らずに一枚ドンとのせて煮る!

大原流「水出しだし汁」

お茶パックに
混合削り節:15g
を入れて
昆布:5g
とともに
・水:2ℓに入れる

しっかりとるなら3時間くらいおくとよい。

今回紹介された「スピード煮物」レシピ

おしまいに

確かに簡単で覚えやすいですね。

時短したい場合は
・大根を冷凍して細胞を壊す。
・大根をレンチンする。
そんな手もあります。
レシピはコチラ↓

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました!

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