NHKで放送された「きょうの料理」

大原千鶴さんの「お助けレシピ」では
応用自在な煮汁の黄金比を覚えて
10分で煮物を作ります。

手羽先の旨みが出汁と合わさって
間違いないおいしさ！

早速ご紹介します！

基本の煮汁の黄金比

だし：1カップ
薄口醤油：大さじ1

「鶏手羽大根の煮物」

鶏手羽先：6本（300g）
大根：1/4本（300g）
絹さや：6枚
柚子の皮：適宜
だし：1カップ
薄口醤油：大さじ1

①　大根は薄めの乱切り、絹さやは筋を取る。
※　表面積を広くして煮えやすく。
②　鍋に大根を入れて手羽先をのせる。
③　基本の煮汁を加えて中火にかける。

POINT

大根から水分が出るので、かぶるほど煮汁を入れなくてもよい。

④　沸いたら火を少し弱め蓋をして10分煮る。
⑤　大根が柔らかく煮えたら、絹さやを加えて30秒ほど火を通す。
⑥　器に盛って柚子の皮をあしらう。

塩・コショウして
切らずに一枚ドンとのせて煮る！

お茶パックに
・　混合削り節：15g
を入れて
・　昆布：5g
とともに
・　水：2ℓに入れる

しっかりとるなら2時間以上おくとよい。

リンク

確かに簡単で覚えやすいですね。

時短したい場合は
・大根を冷凍して細胞を壊す。
・大根をレンチンする。
そんな手もあります。
レシピはコチラ↓

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！