NHKで放送された「きょうの料理」
大原千鶴さんの「お助けレシピ」では
応用自在な煮汁の黄金比を覚えて
10分で煮物を作ります。
お揚げさんの油がキャベツの旨みを引き出す
優しい煮物です。
早速ご紹介します！
基本の煮汁の黄金に
だし：1カップ
薄口醤油：大さじ1
「キャベツと油揚げのサッと煮」
材料（2人分）
キャベツ：150g
油揚げ：50g
おろししょうが：少々だし：1カップ
薄口醤油：大さじ1
作り方
① キャベツはザク切り。
② 油揚げは3㎝幅の短冊形に切る。
③ 鍋にキャベツと油揚げと基本の煮汁を入れる。
④ 蓋をして中火にかける。
※ 鍋の大きさが大事（底面積）
※ キャベツから水分が出るので6割程浸っていれば大丈夫。
⑤ 沸いたら火を少し弱めて5分煮る。
⑥ キャベツが柔らかく煮えたら器に盛りしょうがをのせる。
大原流「水出しだし汁」
お茶パックに
・混合削り節：15g
を入れて
・昆布：5g
とともに
・水：2ℓに入れる
しっかりとるなら3時間くらいおくとよい。
今回紹介された「スピード煮物」レシピ
大原千鶴さんのレシピ本です↓
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
