「サワラとひよこ豆のフリット」

材料（2～3人分）

ひよこ豆（ドライパック）：100g
塩：小さじ1/4
サワラ切り身：3切れ
塩：小さじ1/4
小麦粉：小さじ2
スナップえんどう：6本
【衣】
小麦粉：80g
片栗粉：大さじ1
炭酸水：100㎖
一味唐辛子：小さじ1/2

【エスニックソース】
＠無糖プレーンヨーグルト：150g
＠おろしにんにく：適量
＠塩：適量
＠オリーブ油：小さじ1
＠柚子皮：1/2個分
＠柚子の搾り汁：小さじ1

作り方

①　ひよこ豆に塩をして混ぜる。
②　サワラは3等分し塩をして15分おく。
③　水けを取る。
④　小麦粉を入れたポリ袋にサワラを入れて、空気を入れてふる。
※　衣がはがれにくくなる。
⑤　ボウルに小麦粉、片栗粉、炭酸水、一味唐辛子を入れてサックリ混ぜる。
⑥　サワラを衣にくぐらせる。
⑦　180℃で4～5分揚げる。
⑧　ひよこ豆も衣につけて揚げる。
※　かき揚げ風に。
⑨　ヨーグルトは水切りし＠を加えてソースを作る。
⑩　スナップえんどうは素揚げ。
⑪　盛り付けて出来上がり。

リンク