「冬野菜のロール白菜」

材料（2～3人分）

白菜：大4枚（400g）
ゴボウ：30g
人参：30g
大根：30g
春菊：30g
水溶き片栗粉：70㎖
粗挽黒コショウ：適量
【肉ダネ】
鶏ひき肉：200g
長芋：40g
ニラ：15g
しょうが：1/2片分（4g）
薄口醤油：小さじ2
【スープ】
チキンスープ：3＋1/4カップ
薄口醤油：大さじ2
みりん：大さじ：1＋1/3

作り方

①　鍋に湯を沸かし白菜を立てて入れ軸を茹でる。
②　柔らかくなったら葉まで入れてサッと茹でる。
③　氷水につけて粗熱を取り軽く絞って水けを拭く。
④　軸の部分を麺棒でたたく。
⑤　ゴボウは皮付きのまま小さめの乱切り、人参も同様。大根は短冊形、春菊はざく切り、ニラは1㎝幅、しょうがはみじん切り、長芋はすりおろす。
⑥　ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
⑦　白菜1枚を広げ肉ダネ1/4量を中央にのせる。
⑧　葉側から1回巻いて左右を折りたたみクルクル巻いて包む。
⑨　巻き終わりは楊枝で止める。
⑩　鍋にスープを入れてロール白菜を加え強火にかける。
⑪　沸いたら弱めの中火にして落し蓋をして10分煮る。
⑫　火を止めてロール白菜を取り出し器に盛る。
⑬　鍋を中火にかけゴボウと人参を加えて2分、大根を加えて1分煮る。
⑭　春菊を加えてサッと煮る。
⑮　火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ加え好みのとろみをつける。
⑯　再び中火でひと煮立ちさせロール白菜にかける。
※　黒コショウを適量ふる。