2021年2月25日（木）テレビ朝日系で放送された「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
今週のテーマは「簡単スピードメニュー」です。
トマトと柚子って…
果たして？
早速ご紹介します！
「豚肉のトマト煮 柚子風味」
材料（2人分）
豚肩ロース：2枚（300g）
柚子：1個
バージンオリーブ油：小さじ1
白ワイン：大さじ2
トマトソース：120g
塩：適量
コショウ：適量
小麦粉：適量
作り方
① 豚肩ロースは筋切り。
POINT
大きな脂身の下に筋があるので丁寧に切る。厚みのある肉は両面行う。
② 水で濡らしたポリ袋に肉を入れて叩く。
③ 両面に塩・コショウ。
④ 片面に柚子の皮をおろしてまぶす。
⑤ 同じ面に小麦粉をまぶす。
⑥ フライパンにバージンオリーブ油を熱し、小麦粉側から中火で1分焼く。
※ 柚子が焦げやすいので注意。
⑦ 焼き色がついたら返して1分焼く。
⑧ 焼き油を捨てて白ワインを回し加えて煮詰める。
⑨ トマトソースを肉の周りに加えて蓋をし、中火で2分火を通す。
※ 柚子を落とさないためにここでは肉を裏返さない。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
