「ねぎチャーハン」

材料（1～2人分）

ごはん：200g
卵：1個
卵黄：1個
長ねぎ：1本（120g）
醤油：大さじ1
植物油：大さじ2
ごま油：大さじ1/2
熱湯：大さじ1
しらすあん：全量
塩：適量
コショウ：適量
グリンピース：適量

作り方

①　ねぎの両面に切り込みを入れて小口切りにする。
※　みじん切りの出来上がり。
②　卵を卵白と卵黄に分ける。
※　チャーハンは卵1個＋卵黄1個分、しらす餡は卵白1個分を使う。
③　箸先にちょっと塩をつけて卵黄卵を溶く。
④　フライパンに油を多めに引いて油が熱くなるのを待つ。
⑤　油がサラリとしてきたら、卵を入れる。
※　卵がふわっと広がる。
⑥　すぐにごはんも加えてひっくり返す。
※　オムライスのように。
⑦　弱火にしてじっくり焼きながらほぐす。
※　米1粒1粒に焼き目をつけるイメージで。
※　家庭の火力は弱いのでじっくり炒める。
※　卵の大小のばらつきは気にしなくてよい。
⑧　大まかに塩をする。
⑨　米の表面が乾いてきたのを感じたら長ねぎを加え強火で炒める。
※　ねぎを入れることは水を入れることと一緒。
⑩　鍋肌に醤油をかけフレーバーをつける。
⑪　ごま油フレ―バーも同様に。
⑫　熱湯も鍋肌にかけてサッと数回あおって出来上がり。
※　熱湯でふんわり仕上げる。