「エスニックワカモレ」

「ワカモレ」とは
メキシコ料理のディップの一種です。
トルティーヤやタコスにも使われます。

材料（2人分）

アボカド：1個
ブロッコリー：1/2個
にんにく：1片
青唐辛子：1本
ハム：2枚
ミント：10枚（2g）
＠レモン汁：小さじ2
＠ナンプラー：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ1
塩：適量
オリーブ油：適量
タコスチップ：適量

作り方

①　ブロッコリーは花蕾を一口大の小房に切り分け、茎は小さめの乱切り。
②　塩（適量）を加えた熱湯に茎を入れ、10秒後に花蕾を加え固めに30秒茹でる。
③　ザルにとって流水で冷まし水けを取る。
④　アボカドは半分に切り種と皮を除いてボウルに入れ潰す。
⑤　にんにくチップを作る。にんにくを縦薄切りしてオリーブ油で揚げ焼き。
⑥　きつね色になったら取り出す。
⑦　青唐辛子、ミント、ハムをみじん切り。
⑧　アボカドに＠を加えて混ぜ合わせる。
⑨　ブロッコリー、青唐辛子、ミント、ハム、砕いたにんにくチップを加えて全体を混ぜる。